Moi, c’est Delphine
Le marketing le jour, la pâtisserie par passion. CAP Pâtissier de Ferrandi Paris, et des recettes pour se faire plaisir. Sainement.
La pâtisserie par passion, pas par métier
Je ne suis pas pâtissière de métier. Je travaille dans le marketing : c’est mon quotidien professionnel, et il me plaît. Mais la pâtisserie et la nutrition m’ont toujours intéressée, bien avant que j’en fasse quoi que ce soit de public.
Alors j’ai passé un CAP Pâtissier à Ferrandi Paris. Par pure passion, sans projet de reconversion derrière : simplement l’envie d’apprendre les gestes correctement, de comprendre pourquoi une pâte se tient ou s’effondre, et d’arrêter de bricoler.
J’ai appris la technique par passion. Je m’en sers aujourd’hui pour faire plus simple, pas plus compliqué.
Ce que je partage ici, c’est ce que ces deux intérêts donnent une fois mis ensemble : des recettes pour se faire plaisir, mais sainement. Des gâteaux qui restent des gâteaux, avec moins de sucre raffiné, plus de fibres et de bons gras, et beaucoup moins de temps passé en cuisine.
Pourquoi je me penche autant sur les goûters des enfants
Il y a des recettes pour adultes sur ce blog. Mais je consacre une grande part de mon temps aux petits-déjeuners et aux goûters des enfants, pour une raison simple : il suffit de retourner les paquets. Les produits qu’on leur propose en grande consommation sont, dans leur immense majorité, beaucoup trop sucrés.
Et les enfants sont un public exigeant. Ils sont parfois plus difficiles à satisfaire qu’un adulte : une recette « saine » qui n’est pas bonne ne sera pas mangée deux fois. C’est toute la contrainte de l’exercice, et c’est aussi ce qui le rend intéressant.
Mon objectif est donc double : que les enfants mangent plus sainement, et que les parents y arrivent sans y passer leur soirée. C’est pour cela que chaque recette d’ici est rapide et facile, et qu’elle vient avec les astuces et l’organisation qui font vraiment la différence. Batch cooking, conservation, listes de courses.
Ce que vous trouverez ici (et ce que vous n’y trouverez pas)
Ce que je partage
- Des recettes réellement testées chez moi, avec les ratés assumés.
- Des temps de préparation chronométrés, pas estimés à la louche.
- Les allergènes systématiquement indiqués, et les substitutions qui marchent.
- De l’organisation : batch cooking, conservation, listes de courses.
Ce que je ne fais pas
- Diaboliser le sucre. Un gâteau d’anniversaire reste un gâteau d’anniversaire.
- Promettre des effets sur la santé : je ne suis pas professionnelle de santé.
- Proposer des recettes à quinze ingrédients introuvables.
Mes trois principes
1. Dix minutes, pas une de plus
Une recette qui demande une heure ne sera jamais faite un mardi soir. Si elle ne tient pas dans le temps réel d’une famille, elle ne sert à rien.
2. Le placard d’abord
Banane, compote, flocons d’avoine, purée d’oléagineux, cacao. Cinq ingrédients de base font la majorité des recettes de ce blog.
3. Les enfants mettent les mains dedans
Un enfant qui a écrasé la banane lui-même mange son goûter. C’est aussi bête et aussi efficace que ça. Chaque recette précise ce qu’il peut faire, selon son âge.
Une question, une idée de recette, une remarque ? Écrivez-moi à contact@unbrintoquee.fr ou retrouvez-moi sur @un.brin.toquee.
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