Un smoothie tellement épais qu’il se mange à la cuillère, sans un gramme de sucre ajouté et sans sorbetière. Cinq minutes au blender, et c’est redoutablement efficace avec les enfants réticents aux fruits : présenté comme une glace, il ne se discute pas.
La recette de la glace minute
Ingrédients
- 1 poignée de fruits rouges congelés
- 1 banane congelée coupée en rondelles
- 2 c. à soupe de yaourt grec
Préparation
- Mixez le tout au blender par impulsions courtes, en raclant les parois entre deux.
- Résistez à la tentation d’ajouter du liquide : c’est ce qui transforme une glace en smoothie.
- Arrêtez dès que la texture rappelle celle d’une glace italienne bien onctueuse.
- Servez immédiatement, dans un petit bol et avec une cuillère colorée.
Allergènes : lait. Sans lactose : yaourt de coco ou de soja, la texture reste identique.
Congeler les bananes trop mûres, jamais les jeter
La banane congelée est l’ingrédient qui donne sa texture crémeuse à cette glace : sans elle, on obtient un granité. Prenez l’habitude de peler, couper en rondelles et congeler à plat toutes les bananes qui noircissent dans la corbeille.
Congelées séparées sur une plaque puis rassemblées dans un sac, elles ne collent pas entre elles et se dosent à la poignée. C’est aussi la base du cake banane-avoine et des pancakes.
Conservation et organisation
Aucune : cette glace se mange dans la minute. Remise au congélateur, elle durcit en bloc et perd toute son onctuosité. En revanche, les fruits congelés se gardent des mois. La préparation est donc toujours disponible.
Les variantes qui marchent
- Version mangue-coco : mangue congelée et 2 c. à soupe de yaourt de coco.
- Version chocolat : banane congelée seule, une cuillère de cacao amer et une cuillère de purée d’amande.
- Sans produit laitier : banane congelée uniquement, mixée longuement. Elle devient crémeuse toute seule.
Vos questions sur la glace minute
Faut-il un blender puissant ?
Un blender ordinaire suffit si vous procédez par impulsions courtes et que vous raclez les parois. Un mixeur plongeant fonctionne aussi, dans un récipient étroit et haut. Laissez les fruits 5 minutes à température ambiante si votre appareil peine.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Non, c’est sa seule limite : elle se mange immédiatement. Repassée au congélateur, elle durcit en bloc. Vous pouvez en revanche préparer les sachets de fruits congelés dosés d’avance, il ne reste que 2 minutes de mixage.
Est-ce vraiment sans sucre ajouté ?
Oui. Tout le sucre vient des fruits, accompagné de leurs fibres. Ce qui change tout par rapport à une glace industrielle. Si vos fruits sont acides, une demi-banane de plus suffit à équilibrer, jamais du sucre.
Pour aller plus loin
- Mug cake banane-cacao : la recette en 3 minutes au micro-ondes
- Cake banane-avoine : 8 tranches sans sucre ajouté qui se congèlent
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