Trois bananes très mûres suffisent à sucrer ce cake : aucun sucre ajouté, et des flocons d’avoine mixés à la place de la farine de blé. Huit tranches, soit presque deux semaines de goûters pour un enfant, et il se congèle en tranches séparées.
La recette du cake banane-avoine
Ingrédients
- 3 bananes très mûres
- 150 g de flocons d’avoine mixés en farine
- 2 œufs
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle
- 30 g de pépites de chocolat noir
Préparation
- Écrasez les bananes à la fourchette dans un saladier : elles doivent être tachetées de noir.
- Ajoutez les œufs, puis les flocons mixés, la levure et la cannelle.
- Incorporez les pépites et versez dans un moule à cake chemisé.
- Enfournez 30 minutes à 180 °C. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Allergènes : œuf, avoine (gluten). Sans gluten : avoine certifiée. L’enfant peut : écraser les bananes et compter les pépites.
Doubler les quantités dès la première fois
Ce cake est la recette qui rentabilise le mieux un four allumé. Faire deux cakes au lieu d’un ne coûte que trois minutes de préparation supplémentaires, et le second part directement au congélateur en tranches séparées par du papier cuisson.
Conservation et organisation
Cinq jours au réfrigérateur, deux jours hors du frigo, trois mois au congélateur. Congelez-le en tranches séparées, jamais entier : une tranche sortie le matin est décongelée à 16 h 30, un cake entier demande deux heures.
Les variantes qui marchent
- Version noix : une poignée de noix concassées sur le dessus avant d’enfourner (à partir de 4 ans).
- Version courgette : ajoutez 150 g de courgette râpée.
- Version muffins : la même pâte dans 12 caissettes, 20 minutes à 180 °C.
Vos questions sur le cake banane-avoine
Peut-on utiliser de la farine d’avoine toute prête ?
Oui, comptez 150 g. Elle est plus fine que les flocons mixés maison : le cake est un peu moins rustique et légèrement plus dense. C’est aussi la solution quand on n’a pas de mixeur.
Comment faire mûrir des bananes rapidement ?
Passez-les 15 minutes au four à 150 °C avec la peau : elle noircit complètement, la chair devient sirupeuse. C’est le raccourci pour transformer des bananes jaunes en bananes à cake sans attendre trois jours.
Le cake se conserve-t-il bien dans le cartable ?
Très bien, une journée entière en boîte hermétique. C’est même l’un des goûters les plus fiables à transporter : il ne s’écrase pas, ne fond pas et ne transpire pas, contrairement à une tartine.
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