Une pomme coupée en huit quartiers, un petit pot de purée d’amande à part : trois minutes, zéro cuisson, sans gluten. C’est le goûter le plus simple de tous, et le geste de tremper suffit à le rendre amusant. Ce qui compte plus qu’on ne croit à 16 h 30.
La recette des bâtonnets de pomme
Ingrédients
- 1 pomme
- 1 c. à soupe de purée d’amande 100 %
- 1 filet de jus de citron
- Cannelle (facultatif)
Préparation
- Coupez la pomme en huit quartiers, sans l’éplucher : la peau contient l’essentiel des fibres.
- Arrosez les quartiers d’un filet de jus de citron et mélangez : ils resteront clairs jusqu’à 16 h 30.
- Versez la purée d’amande dans un petit pot séparé, avec une pincée de cannelle si vous voulez.
- Rangez le tout dans une boîte rigide. Les quartiers d’un côté, le pot fermé de l’autre.
Allergènes : fruits à coque. Sans fruits à coque : purée de graines de tournesol, ou un yaourt nature à tremper.
Le filet de citron, contre l’oxydation
Une pomme coupée brunit en une vingtaine de minutes, et un enfant refusera une pomme brune même si elle est parfaitement bonne. L’acide citrique bloque l’enzyme responsable : quelques gouttes suffisent, sans donner de goût acide.
À défaut de citron, un peu d’eau très froide dans la boîte fait aussi l’affaire, moins longtemps. Les variétés à chair ferme. Pink Lady, Granny, Boskoop. Brunissent beaucoup moins vite que la Golden.
Conservation et organisation
Une demi-journée en boîte hermétique, ce qui couvre largement l’écart entre le petit-déjeuner et le goûter. Le pot de purée d’amande, lui, se garde des mois : remuez-le à l’ouverture, l’huile qui remonte est normale.
Les variantes qui marchent
- Version poire : même principe, avec une poire ferme type conférence.
- Version chocolat : purée de noisette au lieu de purée d’amande.
- Version brochette : alternez pomme et raisin sur un pic à brochette à bout arrondi, à partir de 4 ans.
Vos questions sur les bâtonnets de pomme
Faut-il éplucher la pomme ?
Non, sauf pour un enfant de moins de 3 ans ou si la peau est très épaisse. C’est dans la peau et juste en dessous que se concentrent les fibres et une bonne part des polyphénols. Lavez-la bien, surtout si elle n’est pas issue de l’agriculture biologique.
Comment éviter que la purée d’amande coule dans le cartable ?
Un petit pot à vis, jamais un pot à couvercle simple. Et remplissez-le aux deux tiers : c’est l’air comprimé qui fait sauter les couvercles quand la boîte est secouée.
Est-ce un goûter suffisant ?
Oui, il coche les trois cases : un fruit, une source de bons gras, et des fibres. Il manque le produit céréalier. Ajoutez deux ou trois biscuits d’avoine maison ou une petite tranche de pain au levain si l’enfant a beaucoup d’appétit.
Pour aller plus loin
- Mug cake banane-cacao : la recette en 3 minutes au micro-ondes
- Cake banane-avoine : 8 tranches sans sucre ajouté qui se congèlent
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